Икра свекольная или морковная

3 вареные свеклы или моркови, 1 головка репчатого лука, 4 столовые ложки томат-пасты, 2-3 столовые ложки масла растительного, 1 чайная ложка уксуса (3 %), 1/2 чайной ложки сахара, соль по вкусу.

Вареную свеклу или морковь пропустим через мясорубку. Лук репчатый мелко нашинкуем и обжарим. Перед окончанием обжаривания лука добавим томат-пасту, подготовленную свеклу или морковь, заправляем уксусом, солью, сахаром и тушим при перемешивании 15-20 минут.